Des chercheurs de l’entreprise d’ingénierie ACM (Automatisierung, Computertechnik, Mess- und Regeltechnik GmbH) ont mis au point un appareil capable de mesurer instantanément la teneur en moût de la bière. L’instrument, basé sur le réfractomètre laser déjà commercialisé par la société (LR.10 ACM), peut être utilisé en continu, sur le lieu de production ; il n’est plus réservé à l’analyse a posteriori, en laboratoire.
Le contrôle de la teneur en moût est particulièrement important pour les procédés de type ‘High-Gravity-Blending’, qui consistent à produire des brassins plus épais puis à les délayer, avant ou après l’étape de fermentation. S’ils permettent de générer des volumes de bière plus élevés à quantité de travail et coûts constants, ils exigent aussi un meilleur suivi, c’est-à-dire des analyses plus fréquentes.
L’appareil, développé pour la brasserie hongroise Sopron, automatisera les analyses en question, si bien qu’il sera possible d’y piloter en temps réel la chaîne de fabrication du jus de houblon.
Pour en savoir plus : ACM (Automatisierung, Computertechnik, Mess- und Regeltechnik GmbH), Goldschlagstraße 172, AT- 1140 Wien, tél. : +43 1 786 58 66, office@acm.co.at, https://www.acm.co.at/en/
Rédaction et première publication dans le cadre du Bulletin Électronique du Service Scientifique de l’Ambassade de France à Vienne et plus précisément dans le cadre du BE Autriche numéro 65 du 15 juin 2005 (http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/28446.htm)
Republication après corrections de la ponctuation, rétablissement des lettres accentuées et des paragraphes, mise à jour des coordonnées, ajout de liens hypertexte, relectures et réécritures mineures ; ajout à la taxonomie des thèmes UDC de l’entrée ‘663 - Industrie des boissons’, description comprise